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Archive for category: Media

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Wine making – The art of your own intuition

22. November 2025/in Media/by Wiederstein

https://www.wiederstein.at/wp-content/uploads/2025/11/vines_birgit.png 678 677 Wiederstein https://www.wiederstein.at/wp-content/uploads/2025/04/wiederstein_slowfood-1-300x133.png Wiederstein2025-11-22 22:21:092025-11-22 22:21:09Wine making – The art of your own intuition

Aktuelles

Wine making – The art of your own intuition22. November 2025 - 10:21 pm
“Message in a Bottle” 1729. September 2023 - 3:53 pm
“Message in a Bottle” Vol. 2012. February 2023 - 8:55 pm

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A winter memory from Montreal, one year ago ... ho

A winter memory from Montreal, one year ago ... how time flies.

Montréal is always worth the journey.
While summer belongs to my vines, winter is my time to travel.
Cold days, warm encounters, inspiring restaurants and bars with an incredible natural wine culture – and people who truly care.

Today I want to say happy 1st anniversary to our Canadian partner. Thank you for the trust, the passion and for carrying our wines with such heart.

Here’s to many more stories in the glass.

Stonic Sirup - Sollen wir wieder Stonic Sirup pr

Stonic Sirup -

Sollen wir wieder Stonic Sirup produzieren?

Unsere Rezeptur wurde über Jahre entwickelt, der bittere Filler bei Longdrinks besteht bei uns ausschließlich aus natürlichen Zutaten. Die Bitterkeit kommt von der roten Chinarinde, dem Galgant, von Orangen- und Zitronenschalen sowie vom Wermutkraut aus unserem Weingarten. Muskatnuss, Pfeffer, Ingwer, Piment sind die würzigen Komponenten, die mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Zitronenblättern unterlegt werden.

Nachhaltigkeit und Selbstbestimmtheit ist uns wichtig und deshalb bekommt ihr von uns einen Sirup, den ihr mit Soda aufspritzen könnt. Ein Esslöffel Stonic Sirup und nach Belieben mit Soda aufsprudeln, ca. 150 bis 250ml je nachdem wie es euer Gaumen als angenehm empfindet. Ihr müsst nicht viel Glas und Gewicht heimtragen und dann auch wieder entsorgen, ihr stellt euch die Bitterkeit und Süße durch die Zugabe von Soda ein. Das macht Freude.

Kennst du unser Stonic schon? Hast du schon mal Tonic als Sirup probiert?

Austrian Wine Pop-Up in Paris. A slightly crazy id

Austrian Wine Pop-Up in Paris. A slightly crazy idea by Chris Sciacca (Kapitel Zwei Wine), sparked by one weird fact: less than 1% of Austrian wine makes it to France Which is wild, considering how much organic + natural wine Austria produces
Fast forward a year and…
Almost 48 Austrian wineries are pouring all month in📍 Fringe Café, Paris from 1 February.

I’ll be there 10 & 11 February — come drink Austrian wine with me.

#AustrianWine #NaturalWine #WinePopUp #ParisWine #fromaustria

2016 - 2026 Kennt ihr das, wenn man in ein Spiel

2016 - 2026

Kennt ihr das, wenn man in ein Spiel geht und von Beginn an 0:10 hinten liegt? Da weiß man beim Anpfiff - "Hoch werden wir nicht gewinnen!" So ungefähr war 2016 - ein warmer und trockener Winter ließ die Natur rasch erwachen und im April dann Frost und Schnee, den Rest erledigte die nasse Witterung im Sommer und bis zum sonnigen Herbst war der Traubenertrag auf ein Miniernte von 30 % geschrumpft. Deshalb findet sich auch nur noch eine Flasche aus dem Jahrgang im Keller - eine Rarität und definitiv ein Jahr bei dem man als Winzerin nicht um Wiederholung bittet. Die Verkostung der letzten Flasche Diva aus 2016 stimmt uns versöhnlich und milde - Flaschen sind Zeitkapseln, in denen Geschichten lagern und reifen.

#diva

Demut Quellgrund allen Segens, Du segnest uns m

Demut

Quellgrund allen Segens,
Du segnest uns mit Demut-
dieser erdnahen Haltung, die nichts zu tun hat mit Demütigung, sondern uns aufrecht stehen lässt zwischen dem Mutterboden, der uns nährt, und den Sternen, nach denen wir streben. Möge ich diese stolze Demut erlernen und sie in anderen würdigen. Sie ist die Würde, welche wir uns als menschliche Wesen nicht leisten können zu verlieren.

Humor

Du Quellgrund allen Segens, Du segnest uns mit Humor-
unsere wunderbare Fähigkeit, über die Widersprüche unseres Daseins zu lächeln. Mögen Risse in allem, was wir bauen, mich nie ängstigen oder bedrücken, sondern aufmerken lassen auf das Licht, das durch die Ritzen scheint. Möge ich immer bereit sein, andere aufzuheitern durch jenen ansteckenden Humor, der allein uns menschlich macht.

Zitate aus „Die Kraft des Staunens“ - Der Schönheit der Welt begegnen von David Steindl-Rast

#happynewyear

Blind tasting. Die große Diva und ich durften dabe

Blind tasting. Die große Diva und ich durften dabei sein, wenn die grossartige Helena Jordan ihre Sinne und Aufmerksamkeit einem noch unbekannten Wein im Glas schenkt und ihn Schicht für Schicht frei legt, erfahrbar macht und in Worte übersetzt. Blind tastings, eine Bühne wie gemacht für die „große Diva“!
#kalkundkegel #cafecapra #helenajordan #sommeliere #blindtasting

Frohe Festtage, entspannt und lustig sollen sie se

Frohe Festtage, entspannt und lustig sollen sie sein. Machts das Beste draus.

Alles Liebe

ANGELS SHARE EIN SCHLUCK FÜR DIE ENGEL Im Laufe

ANGELS SHARE

EIN SCHLUCK FÜR DIE ENGEL

Im Laufe der Lagerung verschwindet
ein kleiner Teil des Alkohols aus dem Fass - durch Verdunstung. Brenner sprechen hier vom Angels' share, dem »Anteil der Engel«. Destillerien schätzen, dass die Engel jedes Jahr etwa zwei Prozent des Alkohols aus den eingelagerten Fässern bekommen, obgleich dies je nach Feuchtigkeit und Temperatur variieren kann. Zum Glück kann man auf diesen geringen Anteil ruhig verzichten, da die meisten Spirituosen mit einem höheren Alkoholgehalt eingelagert als abgefüllt werden. (Zudem verdunstet auch Wasser, wodurch der Alkoholgehalt insgesamt nicht
zu tief fällt.)

Angels share. More in the next post.

Angels share. More in the next post.

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Gaumen hoch

Slow Food Österreich

Ab-Hof-Verkauf

Jederzeit nach telefonischer Vereinbarung (oder ihr schickt uns eine E-Mail :))

Birgit: +43/676/5046456
Grete: +43/650/7980111

Weinbergweg 1
2464 Göttlesbrunn
Austria
winzerin@wiederstein.at

Weingut Wiederstein

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