ENGLISH/DEUTSCH

Culinaire Ambiance

Daar is de lente!

Tekst Alain Bloeykens

De keuze van Yanick Dahandschutter, sommelier van restaurant Sir Kwinten in Lennik

Carnuntum, Ein Traum 2011, Birgit Wiederstein

Oostenrijk

Regio Niederösterreich

Prijs € 16,90

Gekoch bij Vinea in 1755 Gooik www.viena.be

Birgit Wiederstein is een jong talent, zeer gedreven en niet voor niks verkozen tot Oostenriks wijnbousster in 2011, Ik ben persoonlijk fan van haar elegante stiijl van winjmaken, een fraai voorbeeld van evenwicht en finesse. Birgit werkt bovendien met een zeer laag sulfietgehalte, slechts 25mg/l. En let ook even op de bijzondere fles. De tekening op des fles weerspiegelt de dromen van haar kinderen, vandaar de naam „Ein Traum“. 

Deze wijn wird gemaakt van een aparte blend van blaufränkdisch-, merlot- en piot noir-druiven die gedijen op een kalkrijkt terroir. De kleur is helder granaatrood, neus van rijpe kersen en bramen, na walsen wat kruidigheid en rokerige toets, sappige structuur in de mond met reout van het fruit, perfect gedoseerd hout en zuren die de wijn fris en levendig houden. Plezierg om te drinken, zeer fijn gemaakt met de nodige vrouweljke elegantie! Hier zou ik een Belgische klssieker bij severen, een stukje rundvlees, bijvoorbeeld Holstein kort gerijpt, dat gerust gegrild mag zijn. Daarbij een verse bearnaise voor de zuren, kropsla met een frisse, kruidige vinaigrette en handgesneden frietjes.

 

 

Cookies make it easier for us to provide you with our services. With the usage of our services you permit us to use cookies.
More information Ok Decline