Traubenanlieferung
Die Ernte, das Weinlesen geschieht bei uns von Hand
Rebeln und Quetschen
das Abbeeren - wenn die Beeren vom Stielgerüst gezupft werden
Pressen
mit einer sehr schonenden pneumatischen Presse
Gärung
Wenn Traubensaft zu Wein wird, oder wenn Zucker zu Alkohl, CO2 und Wärme wird.
Reifung
Wenn Traubensaft zu Wein wird, oder wenn Zucker zu Alkohol, CO2 und Wärme wird.
Fuß gestampft
Die Rotweinmaische wird in die Gärung "getanzt"
