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Aromagewinnung

Ich produziere keinen Alkohol,  ich versuche die Aromen der Früchte des Sommers zu bewahren und in der ganzen natürlichen Vollkommenheit in Flaschen abzufüllen. Diese Herzstücke werden durch genaue Temperaturführung und langsamen Destillation gewonnen. Je nach Obstart und Gärung wird die Brennart entschieden. Entweder wird über die Kolonne gebrannt oder Rau- und Feinbrand wird als Weg zur besten Aromagewinnung angewendet. Saubere und korrekte Abtrennung von Vorlauf, Filetstück und Nachlauf sind bei jedem Verfahren unumgänglich und hier spielen technische Ausstattung der Brennanlange und sensorische Erfahrung zusammen.

 

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