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Verjus

Unser Verjus wurde am 19.7. 2018 gelesen mit 5 grad KMW und ist sowohl als Essigersatz als auch als Zitronensaft verwendbar. 

Arten von Verjus 

Je nach Reifegrad unterscheidet man drei Arten von Verjus: 

• unter 5° KMW, aus harten Beeren gepresst, enthält nur minimal Zucker und dient als Essigersatz 

• 5 - 8° KMW als Zitronenersatz in der Mehlspeisenküche und zum Mischen für erfrischende Getränke 

• mit rund 10° KMW 1:1 gespritzt mit Wasser als traubiges Erfrischungsgetränk

 

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