Verjus

Unser Verjus wurde am 19.7. 2018 gelesen mit 5 grad KMW und ist sowohl als Essigersatz als auch als Zitronensaft verwendbar.

Arten von Verjus 

Je nach Reifegrad unterscheidet man drei Arten von Verjus:

  • unter 5° KMW, aus harten Beeren gepresst, enthält nur minimal Zucker und dient als Essigersatz
  • 5 – 8° KMW als Zitronenersatz in der Mehlspeisenküche und zum Mischen für erfrischende Getränke
  • mit rund 10° KMW 1:1 gespritzt mit Wasser als traubiges Erfrischungsgetränk