Verarbeitung nach Cognacmethode, Nichtgeschwefelte Trauben, gerebelt, gepresst, vergoren, in der abklingenden Gärung mitsamt der Hefe destilliert.
Destillationsverfahren
Die C.Carl Brennanlage erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren. Doppelt gebrannt, mit Rau und Feinbrand
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist weiches österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
In Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche für mindestens 7 Jahre. Danach Abfüllung und Adjustierung von Hand.
