Die Schlehen nach dem ersten Frost geerntet oder aus der Tiefkühltruhe, werden fein gemust und in die Gärung geführt. In der abklingenden Gärung destilliert.
Destillationsverfahren
Die C.Carl Brennanlage erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren. Diese Anlage erlaubt es auf höchstem Niveau zu destillieren. Die Schlehenmaische wird über die Kolonne, 3 Böden geschlossen destilliert. Für 2cl fertiges Destillat wurden 500g Schlehen verarbeitet
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist entmineralisiertes österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
Lagerung des hochprozentigen Mittellaufs in Glasballons für mind. 3 Monate. Abfüllung und Flaschenadjustierung sorgfältig von Hand.
