Traubentrester von der Traminertrauben werden in kleinen Gärbehälter vergoren.
Herstellung: Gärung, Mazeration
In der abklingenden Gärung destilliert
Destillationsverfahren
C.Carl Brennanlage erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren. Beim Tresterbrennen wird über die Kolonne alle Böden geschlossen destilliert.
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist entmineralisiertes österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
Nach einstellen auf Trinkstärke mindestens 3 Monate Lagerung im Glasballon. Danach händische Abfüllung, Verschließung und Etikettierung von Hand.
