Fragen an Birgit Wiederstein

Wer trägt die Hauptverantwortung für die Weine?
Birgit Wiederstein

Größe des Weingutes:
6 ha

Größe der Winzerin:
1,63 m

Schuhgröße der Winzerin:
42

Aufteilung in Rot und Weiß (Sorten):
55% Rot (Zweigelt, Merlot, Pinot Noir, Blaufränkisch) und 45% Weiß (Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Gelber Muskateller, Brauner Veltliner, Harslevelù)

Meine liebste Aufgabe bei der Weinherstellung:
Die Handarbeit im Weingarten und die Weinlese – das Ernten ist immer speziell! Das Beobachten der Natur, die Suche nach dem Charakter der Weine, Maische Barfuß stampfen, das Wein verkosten und Wein zu verstehen versuchen; eigentlich mag ich jede Aufgabe, außer Traktor fahren, aber seit ich mir dabei Hörbücher vorlesen lasse, ist auch Traktor fahren ok.

Lieblingswein vom eigenen Weingut:
Je nach Stimmung aber Perlenspiel, Harslevelù und Pinot Noir vermutlich.

Lieblingswein Österreich:
Furmint von Heidi Schröck, und Riesling von Peter Malberg

Lieblingswein Ausland:
Gantenbein Pinot Noir;
Terramoto von Lorenzo Raffaglio, Vino Bianco, Terre Sicilia
Binet&Jacquet – Grande Réserve de Schiste, Faugéres
Atmosphères von Jo Landron, Cremant de Loire

Mein Lieblingsessen:
gefüllte Paprika mit Erdäpfeln und Paradeissauce und alles mit Chili

… und dieses Gericht kann ich selbst kochen:
Das Was-der-Kühlschrank-hergibt-wird-verkocht Gericht

Das habe ich immer im Kühlschrank:
Sprudel, Wasser, Senf, Gurkerl, Chili, Joghurt, Kapern

Mein erster Gedanke beim Erwachen:
Frühstück – Freude!

Als Kind waren meine Sehnsüchte:
Spaghetti Bolognese mit den Fingern essen zu dürfen

Als Kind waren meine Sehnsüchte:
Spaghetti Bolognese mit den Fingern essen zu dürfenn

Ein Erlebnis, das mich geprägt hat
alles, was schwierig war

Jetzt träume ich von:
der Kraft des Wünschens

Meine Lebensphilosophie:
Die drei Prinzipien – mind, thought and conciousness; Vertrauen und Intuition

Meine Lieblingswörter:
Purzelbaum, leiwand, Umteufelhosen

Wenn mir eine Fee einen Wunsch erfüllt, steht an erste Stelle:
Einmal abgesehen von den globalen Wünschen wie: Weltfrieden, einer intakten Umwelt und einem weltweit klugen und funktionierenden Wirtschafts- und Gesellschaftssystem würde ich mir folgendes wünschen: wenn es extraterrestrisches Leben gibt, dann würde ich gerne wissen wie das Essen und Trinken dort schmeckt.

Winzerin Birgit Wiederstein

Birgit Wiederstein

„Wein ist für mich ein Traum und ein Abenteuer, die ich jedes Jahr aufs Neue erleben und begleiten darf.“

Mutter Natur hinterlässt in jedem Jahrgang ihre unverkennbare Handschrift und als „Weinwerdungs-Begleiterin“ sehe ich meine Aufgabe darin, die Zusammenhänge zwischen Boden, Klima, Rebe und Wein zu erkennen und zu fördern.

Die geernteten Trauben sind ein Sammelsurium an Eigenschaften und wertvollen Inhaltstoffen, die ich im Keller nur bewahren, aber nicht mehr verändern kann. Die entscheidenden Prozesse passieren im Weingarten. Daher ist hier der behutsame Umgang zwischen Mensch und Pflanze der entscheidende Faktor für eigenständige, charaktervolle Weine.
Die Reben strecken ihre Blätter und Früchte der Sonne entgegen und beziehen ihre Nahrung aus dem geschichtsträchtigen Boden Carnuntums (vor 2000 Jahren römische Provinz im Südosten von Wien).

Wein soll Freude bereiten und Feste mit Freunden bereichern. Ich wünsche Ihnen eine genussvolle Zeit mit Tafelfreuden – begleitet durch meinen Wein.