Traubentrester aus unseren Weißweintrauben (Sauvignon Blanc, Grüner Veltiner, Muskateller) werden in kleinen Gärbehältern vergoren.
Herstellung: Gärung, Mazeration
In der abklingenden Gärung destilliert
Destillationsverfahren
Die C.Carl Brennanlage erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren. Beim Tresterbrennen wird über die Kolonne, alle Böden geschlossen, destilliert.
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist weiches österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
Nach einstellen auf Trinkstärke mindestens 3 Monate Lagerung im Glasballon. Danach händische Abfüllung, Verschließung und Etikettierung von Hand.
