Kirsche
Kategorie |
Fruchtig Klar Steinobst |
Name |
Edeldestillat Kirsche |
Füllmenge |
500ml, 200 ml |
Alkohol |
Alk.40%vol. |
Verwendete Früchte, Botanicals,… |
Kirsche (Süßkirsche) |
Herstellung: Gärung, Mazeration |
Die vollreifen Kirschen werden schonend von den Steinen getrennt. 2/3 der Steine werden mit dem Fruchtfleisch bei 20° vergoren. In der abklingenden Gärung destilliert. |
Destillationsverfahren |
Die C.Carl Brennanlage, wurde auf höchstem Niveau fachkundig und innovativ gebaut. Sie erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl an Brennverfahren. Destillation über die Kolonne, wobei alle Böden geschlossen sind. In 2cl fertigem Destillat sind 250g (1/4 kg) Kirschen enthalten. |
Trinkstärkeeinstellung, Filtration |
Das Wasser für die Trinkstärke ist reines, weiches, österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet. |
Lagerung |
Nach einstellen auf Trinkstärke mindestens 6 Monate Lagerung im Glas. Händisch abgefüllt und adjustiert. |