Kategorie

Fruchtig Klar Steinobst

Name

Edeldestillat Kirsche

Füllmenge

500ml, 200 ml

Alkohol

Alk.40%vol.

Verwendete Früchte, Botanicals,…

Kirsche (Süßkirsche)

Herstellung: Gärung, Mazeration

Die vollreifen Kirschen werden schonend von den Steinen getrennt. 2/3 der Steine werden mit dem Fruchtfleisch bei 20° vergoren. In der abklingenden Gärung destilliert.

Destillationsverfahren

Die C.Carl Brennanlage, wurde auf höchstem Niveau fachkundig und innovativ gebaut. Sie erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl an Brennverfahren. Destillation über die Kolonne, wobei alle Böden geschlossen sind.

In 2cl fertigem Destillat sind 250g (1/4 kg) Kirschen enthalten.

Trinkstärkeeinstellung, Filtration

Das Wasser für die Trinkstärke ist reines, weiches, österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.

Lagerung

Nach einstellen auf Trinkstärke mindestens 6 Monate Lagerung im Glas. Händisch abgefüllt und adjustiert.