Die vollreifen Marillen werden schonend von den Steinen getrennt. Die feinen Marillen werden komplett ohne Stein eingemaischt und bei 20° vergoren. In der abklingenden Gärung destilliert.
Destillationsverfahren
Die C.Carl Brennanlage, welche Ingenieurskunst auf höchstem Niveau vereint, erlaubt mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren. Bei der Marille wird über die Kolonne (alle Böden geschlossen) destilliert.
100% Edeldestillat Marille da sind für 2cl Destillat 200g Früchte notwendig.
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist entmineralisiertes österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
Nach einstellen auf Trinkstärke mindestens 6 Monate Lagerung im Glasballon. Abfüllung, Verschließung und Etikettierung erfolgt in Handarbeit.
