Kategorie

Fruchtig Klar, Kernobst

Name

Edeldestillat Quitte-Holunder

Füllmenge

350ml 200ml

Alkohol

Alk.39%vol.

Verwendete Früchte, Botanicals,

Quitten aus unserer eignen Anlage Ried Holzweg und Holunderbeeren aus Wildbestand

Herstellung: Gärung, Mazeration

Am Baum ausgereifte Apfel- und Birnenquitten bringen das volle Aroma. Die Quitten bekommen ein Vollbad, wo die feinen Härchen abgewaschen werden. Danach fein gemust und eingemaischt, bei 20° vergoren, hier werden auch die Holunderbeeren beigegeben. In der abklingenden Gärung destilliert.

Destillationsverfahren

Die C.Carl Brennanlage, ist eine Brennerei auf höchstem Niveau, die mir eine größtmögliche Auswahl der Brennverfahren erlaubt. Die Quittenmaische wird über die Kolonne und 3 geschlossene Böden destilliert. Für 2cl fertiges Destillat benötigen wir 300g Quitten

Trinkstärkeeinstellung, Filtration

Das Wasser für die Trinkstärke ist entmineralisiertes österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.

Lagerung

Hochprozentig. Nach einstellen auf Trinkstärke mind. 3 Monate im Glasballon. Abfüllung, Verschluss und Etikettierung in Handarbeit.