Am Baum ausgereifte Rote Williams bringt das volle Aroma. Fein gemust und eingemaischt, bei 20° vergoren. In der abklingenden Gärung destilliert.
Destillationsverfahren
Die C.Carl Brennanlage, Brenntechnik auf höchstem Niveau, erlaubt mir die größtmögliche Auswahl an Brennverfahren. Für die Erhaltung der feinen Williams Aromen habe ich das ¾ Brennen angewandt. In 2cl befinden sich 250g Williams Birnen.
Trinkstärkeeinstellung, Filtration
Das Wasser für die Trinkstärke ist entmineralisiertes österreichisches Trinkwasser. Für die schonende Filtration wird ein Schichtenfilter verwendet. Filtration über Schwerkraft ohne Pumpe. Bei aromaschonenden Temperaturen wird verarbeitet.
Lagerung
Hochprozentig. Nach einstellen auf Trinkstärke mind. 3 Monate im Glasballon. Abfüllung, Verschluss und Etikettierung in Handarbeit
